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Massimo Bottura è uno dei protagonisti della ristorazione che portano più avanti la cucina di ricerca nel nostro paese.
George Coigny, Alain Ducasse e Ferran Adrià sono incontri importanti per la sua formazione. A New York incontra Lara Gilmore, appassionata d'arte, che lo riaccompagna in Italia e lo sostiene nel suo progetto: rilevare a Modena una trattoria di tigelle e salumi per dar vita all'Osteria Francescana. Il design moderno ed essenziale accompagna una cucina d'autore ingegnosa e ad alta carica emotiva, che gioca con i colori, le forme e le consistenze. La cucina proposta è definita "informale", realizzata attraverso una decostruzione dei piatti della tradizione, che vengono privati delle forme originali per acquisirne di totalmente nuove.
Nel 2003 riceve il premio di Raisat Gambero Rosso Channel. Nel 2005 Bottura scrive il suo primo libro, "Aceto balsamico", seguito nel 2006 da "Parmigiano reggiano" e "PRO. Attraverso tradizione e innovazione".
http://www.festivalartecontemporanea.it/
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